آموزش قهوه سرد دم (Cold Brew) + دستور حرفه ای و انتخاب بهترین قهوه

Cold Brew چیست؟

قهوه Cold Brew روشی برای تهیه قهوه است که در آن پودر قهوه با آب سرد یا دمای محیط
برای مدت طولانی (معمولاً 12 تا 24 ساعت) دم می کشد. این روش استخراج آهسته باعث می شود
قهوه طعمی نرم تر، اسیدیته کمتر و تلخی ملایم تری نسبت به قهوه داغ داشته باشد.

به همین دلیل Cold Brew یکی از محبوب ترین نوشیدنی های قهوه در فصل های گرم است.

تفاوت Cold Brew با Iced Coffee

بسیاری از افراد این دو را اشتباه می گیرند اما Cold Brew از ابتدا با آب سرد استخراج می شود.

چرا Cold Brew اسیدیته کمتری دارد؟

در دمای پایین، ترکیبات اسیدی قهوه کمتر استخراج می شوند و در عوض ترکیبات شیرین تر
و شکلاتی بیشتر آزاد می شوند.

طبق تحقیقات
Specialty Coffee Association
این روش می تواند تا حدود 60٪ اسیدیته کمتری نسبت به دم آوری داغ ایجاد کند.

بهترین قهوه برای Cold Brew چیست؟

نوع دانه قهوه تاثیر زیادی در طعم نهایی Cold Brew دارد.